sp
Потребител    Парола  

Нов потребител   Забравена парола

НачалоЗа идеятаКласиранеПартньроиКонтакт
    





Маршрут
sp
sp
 
Говорилня (0 теми)
 
 
sp
Рецепта от Мароко

Флаг Мароко    Мароко

  Гурме С вкус на кускус от Мароко
  Публикувана от tot11t0 на 09 май 2011 г.
  Тази рецепта е прочетена 387 пъти, рейтинг: 3.50

    Смесват сладко и солено не само в подправките, но и в ястията. Може да купите и у нас ръчно правените топчета, за да забъркате тажин

Фенерите и многоцветните килими са пропътували целия път от Мароко до София, за да радват посетителите на заведението.Албена Милошева06.11.2010
Крум СтоевВ мароканския ресторант ще усетите уюта на един различен свят. Традиционният тажин от пиле с лимон и зелени маслини струва 11,90 за порция от 400 г.Крум СтоевЕвдокия Любенова представя най-вкусните марокански рецепти. Може да се пренесете директно в Кралство Мароко с кулинарен круиз в сърцето на София - отскочете до ресторант Annette на улица „Ангел Кънчев” 27 . Ще опитате екзотични марокански ястия в типичен интериор.

Пиле с круша в сос от вино, телешко със сушени сливи и мариновано пиле със зеленчуци с мед и горчица са само част от сладко солените комбинации в менюто. Вкусът им е странен, но много допада на българите. Дори добре познатият у нас кускус е различен, защото се прави ръчно и е страшно ароматен. Зрънцата са оформят от грис и брашно и

всяко се върти на пара между дланите

Към това „произведение” се добавя и сложна комбинация от подправки, които го превръщат в кулинарен шедьовър, обяснява майстор готвачът Евдокия Любенова. Тя е живяла къде ли не на арабския континент. Работила е като готвач в Палестина и Йордания. А най-големите кулинарни тайни на Мароко научава от обикновените домакини. И понеже знае езика, без проблем черпи тънкостите направо от извора.

Повечето типични марокански ястия се приготвят трудно - бавно и със специфични подправки. За радост на старателните домакини у нас също може да откриете ръчно направен кускус. Най-близък до оригиналния е този в арабските дюкяни около Женския пазар. Ако се заредите с него, можете да си приготвите някой традиционен марокански тажин. Това е ядене с кускус. Наименованието на ястието идва от специфичния съд, в който се сервира. Изглежда като глинена купа с конусовиден капак. Има много разновидности със зеленчуци и меса. Според регионите в страната се приготвя с разнообразни съставки. В планинските части е с месо, в пустинните – добавят прясно мляко, а на ивицата покрай Атлантическия океан го правят с риби, обяснява Евдокия.

Един от традиционните

тажини е с пиле, лимон и маслини

За съжаление на българина хлебоядец гозбата не се яде с традиционните арабски питки. Всеки обаче може да си ги поръча отделно. Те са малко по-дебели от познатите у нас. Мароканците почти не ядат хляб. Заместват го с изделия от кори за баница пълнени с телешко месо или спанак с подправки.

Канела, кориандър, шафран, джинджифил, куркума, присъстват в много марокански гозби. А в типичния за целия арабски свят микс от подправки най-силно се усеща канелата, която у нас сме свикнали слагаме на десертите. Към микса се добавят и “солени” билки. Смесването на сладко и солено е много характерно не само за подправките, а и за ястията. Често на месните специалитети се добавят сушени плодове. Заедно с ядките те са неизменна част от менюто на африканския континент. Другата изненада за небцето е таханът - течен „сос” от смлени сусамови семена, който е много хранителен и богат на витамини. Конкурира го само нахутът. .
ЗА ЗАКУСКА ПОДНАСЯТ ПАЛАЧИНКА С ФУРМИ
Любимата закуска на мароканците е „Багира”. Това е дебела палачинка, която се пържи без мазнина. Маже се с мед и масло и може да се напълни с фурми, мед и бадеми, разказва Евдокия.

Чаят и кафето пък имат специфични подправки и дълги традиции на приготвяне и сервиране. Ще ги опознаете в ресторант Annette.

Тези , които обичат чай, могат да пробват зелен ментов с кедрови ядки. Той се налива отвисоко, за да „поеме” кислород.

Кафето (печено с кардамон) се сервира в малки чашки, които никога не се пълнят догоре. Само се долива. Ако не искате допълнително, е достатъчно да разклатите чашката за отказ. .
Седнете на земята
В ресторант Annette може да ядете на маса, но по добре, седнете направо на земята като в традиционна мароканска къща.

Възглавниците на пода са подредени около много ниски маси. Така имате шанс да се храните като скитащ из пустинята арабин. Може да пробвате и с ръце.

Според обичаите всичко се яде с пръсти – взема се малко кускус и малко зеленчуци и с мачкане се прави хапка, която бързо се лапа. Яде се с дясната ръка, а лявата идва на помощ само тогава, когато има нужда от нож. Такава е традицията, но нищо не пречи да пробвате.

http://www.monitor.bg

      Добави във Facebook

Тажин от пиле с лимон и зелени маслиниТажин от пиле с лимон и зелени маслини

Дайте Вашата оценка за тази рецепта



Коментари
  Все още няма направени коментари!
Всички полета са задължителни!        Подател:*
 Код за оторизация:
*
anti robot anti robot anti robot anti robot anti robot



Потърси и резервирай online хотел в Мароко      Потърси и резервирай online самолетен полет до Мароко      Екскурзии и почивки в Мароко, оферти







sp
Онлайн резервации на самолетни билети sp
sp

sp
sp
sp