sp
Потребител    Парола  

Нов потребител   Забравена парола

НачалоЗа идеятаКласиранеПартньроиКонтакт
    





Маршрут
sp
sp
 
Говорилня (0 теми)
 
Click for Jakarta Observatory, Индонезия Forecast
 
sp
Рецепта от Индонезия

Флаг Индонезия    Индонезия

  Индонезийската кухня - Ориз и риба сред аромат на подправки
  Публикувана от ir3ni7a на 23 август 2010 г.
  Тази рецепта е прочетена 263 пъти, рейтинг: 4.33

    Индонезия се състои от около 13 000 острова, който се простират от запад на изток по протежение на екватора. В продължение на столетия архипелагът е бил център на международната търговия на подправки. На Молукските острови растат карамфилът, индийското орехче и черният пипер, които са привличали още от древни времена търговци от Индия, Китай и арабския свят, а по-късно – и колонисти от Холандия, Португалия и Англия.

Между 8 и 16 век могъщите държави на Ява и Суматра контролирали по-голямата част от островите. Към края на 16 век европейската експанзия довела до разпокъсването им на слаби феодални държавици, подчинени на холандците в продължение на два века. Република Индонезия е обявена след края на японската окупация през Втората световна война. Нейната кулинария отразява тази сложна културна история. Кухнята е различна в отделните части и съчетава много различни влияния. При все това навсякъде тя се обединява около трите основни за региона продукта: риба, кокосов орех и чушки чили.

Основното хранене в Индонезия се поднася на обяд. Ястията се сервират върху бананови листа на масата, около която се събира семейството. По средата се слага оформен като висок конус сварен суперполиран ориз. Менюто обичайно включва супа, салата и основно ястие. То винаги се съпровожда от един или повече “самбал” – пасти от подправки, с които се овкусяват ястията. Храната се загребва задължително с дясната ръка.

За национални блюда се смятат „наси горенг“ (пържен ориз) и „мие горенг“ (пържена юфка). Сместа „гадо гадо“ се състои от леко сварени зеленчуци, картофи и яйца. Ястията от месо се наричат „сате“ и се приготвят от пилешко, свинско и говеждо. Най-известните пилешки специалитети са „айам горенг“ (печено пиле от остров Ява) и „айам бакар“ (пилешко барбекю, мариновано в сладък соев сос). Индонезийците са почитатели на „сото“ (супи), като в различните области се приготвят местни специалитети. „Сото Джакарта“ например е изключително ароматна супа, приготвена от билки, кокосово мляко и месо. Фъстъченият сос се използва в много ястия.

Индонезийската кухня употребява много кокосово мляко. Напитките, сосовете, супите и дори оризът се приготвят основно с него. Храната се подправя най-често с кориандър, черен пипер и чесън. Допълнителен аромат придават куркумата, касията (местно дърво, подобно на канелата), дафиновият лист, звездният анасон, джинджифилът, галандалът (растение с корени, подобни по вид и вкус на джинджифила), кардамонът, лимоновата трева, фъстъците, сушените аншоа и едри скариди. Учудващо, карамфилът и индийското орехче, основният обект на международната търговия, имат малка роля в индонезийската кухня. Те се използват предимно в местната медицина.

http://spisania.rozali.com/ot-kulinaren-jurnal/p4489.html

      Добави във Facebook

Снимка 1

Дайте Вашата оценка за тази рецепта



Коментари
  Все още няма направени коментари!
Всички полета са задължителни!        Подател:*
 Код за оторизация:
*
anti robot anti robot anti robot anti robot anti robot



Потърси и резервирай online хотел в Индонезия      Потърси и резервирай online самолетен полет до Индонезия      Екскурзии и почивки в Индонезия, оферти







sp
Онлайн резервации на самолетни билети sp
sp

sp
sp
sp