sp
Потребител    Парола  

Нов потребител   Забравена парола

НачалоЗа идеятаКласиранеПартньроиКонтакт
    





Маршрут
sp
sp
 
Говорилня (0 теми)
 
Click for Buenos Aires, Argentina Forecast
 
sp
Рецепта от Аржентина

Флаг Аржентина    Аржентина

  Аржентинска торта Rogel de dulce de leche
  Публикувана от nansi_g на 08 февруари 2011 г.
  Тази рецепта е прочетена 392 пъти, рейтинг: 1.00

    за 4 порции

За корите:
200 г брашно
1 с.л. захар
4 жълтъка
1 яйце
1/2 с.л. етилов алкохол 96 градуса
25 г меко масло

За крема:
1 литър прясно мляко
350 г захар (сложих 250 и пак беше прекалено сладко)
1/2 шушулка ванилия (в края на варенето долях 1/2 капсула ванилова есенция)
1/2 ч.л. сода бикарбонат

за целувките (Merengue italiano):
125 белтъци
250 г захар
6 с.л. вода

Приготвяне:
Брашното се пресява и в средата на купчинката се прави кладенче, в което се изсипват захарта, жълтъците и яйцето, алкохолът и маслото. Замесва се тесто и се оставя да отлежи около 10 мин. (Замесих го в робота, като добавих и щипка сол).
От тестото се оделят 8-9 пачета, оформят се на топчета и се разточват (при мен станаха 9 кръгли кори с диаметър 18 см - изрязах ги с помощта на чиния, за да бъдат еднакви и с правилна форма) на кори, дебели 2-3 мм.
Корите се пекат в предварително загрята до 180 С фурна, докато леко пожълтеят. (Надупчих корите с вилица, иначе стават на мехури и се деформират).

За крема:
Всички съставки се смесват и се варят в широка тенджера на слаб огън, като се разбърква периодично с дървена лъжица. (Тук използвах метода на Raza със стъклените топчета.) Кремът се вари, докато стане светлокафяв и достатъчно гъст.
При мен се вари два часа, изпариха се две трети от течността, но така и не се сгъсти - млякото беше Пършевица 3%. Затова се наложи да добавя нишесте.
В края на варенето се изважда ваниловата шушулка и кремът (това е прословутият Dulce de leche) се оставя да изстине.

За целувчения пласт:
водата и захарта се загряват до 120 С или докато се получи гъст сироп.
Белтъците се разбиват на сняг и към тях се прибавя горещият сироп, като разбиването продължава (без миксер няма да стане, казвам го от личен опит ), докато сместа изстине.

Сглобяване:
върху всяка кора (без най-горната) се слага крем. (Най-отгоре сложих чиния и я притиснах леко, за да стане по-равна тортата). Повърхността се залива с целувчена смес.

      Добави във Facebook

Дайте Вашата оценка за тази рецепта



Коментари
  Все още няма направени коментари!
Всички полета са задължителни!        Подател:*
 Код за оторизация:
*
anti robot anti robot anti robot anti robot anti robot



Потърси и резервирай online хотел в Аржентина      Потърси и резервирай online самолетен полет до Аржентина      Екскурзии и почивки в Аржентина, оферти







sp
Онлайн резервации на самолетни билети sp
sp

sp
sp
sp